Çatlayan Kurabiye

Sevgililer Günü olduğundan kurabiyelerimi "kalp" şeklinde yaptım. Orjinalinde top top yapmılmıştı.

Malzemeler ;

• 2 yumurta / 125 gr oda sıcaklığında margarin (yaklaşık 4 yemek kaşığı) / 4 çay bardağı pudra şekeri / 1 paket vanilin / 1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu / 300 gr. buğday nişastası / 100 gr un  ( nişasta ve buğdayı karıştırmak istemezseniz 400 gr. nişasta da kullanabilirsiniz. )

Tarifler ;

Yumurta, oda ısısındaki margarin, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ne nişastayı derince bir kaba alarak yoğurun. Tepsiye yağlı fırın kağıdı yayın. Sonrasında ister ceviz büyüklüğünde toplar yapın ister elinizle açtığınız (oklava kullanılmamıştır, yumruklarla düz alanda açtım) hamura şekiller vererek  tepsiye dizin. Önceden 170 °C ısıtılmış fırında pişirin. Üzeri beyaz kalacak, kızarmasını beklemeyin. 

Ben yaparken pudra şekerinden 2 yemek kaşığı çaldım ve fırından çıkardıktan sonra tarçın ile birlikte üzerine serperek servis yaptım. 

Afiyet olsun :)

Kremalı Patates

Malzemeler ; (2 - 4 kişilik)

• 1 büyük patates / 1 paket krema / tuz, karabiber / 50 gr. rendelenmiş kaşar

Tarifi ;

Soyduğumuz patatesi halka halka kesip borcama yerleştiriyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip elimizle dilim patateslerin baharatlandığına emin oluyoruz. Üzerine kremayı döküp 180°C fırına veriyoruz. Ben önce, alt bölüme koyuyorum ki; patatesler pişsin. 15 dakika sonra kremanın iyice sıvılaştığını gözlemliyoruz. Patateslerin pişmesi, kremanın renginin değişmesi (kızarması) için 10 - 15 dakika daha fırında pişirmeye devam ediyoruz. Bu sırada, kaşarımızı rendeliyoruz. Yaklaşık yarım saatin sonunda, kaşar peynirimizi kremalı patatesin üzerine yayıyoruz ve borcamı üst kata alıyoruz. 5 dakika sonra, üstü kızarmış; mis gibi kokan patateslerimizin servise hazır.

Afiyet olsun :)

Vegan Kek

Adının vegan olması yalnızca içerisinde hayvansal herhangi bir ürün bulundurmamasından kaynaklı. Islak kek kıvamında, en pratik kek

Malzemeler;

• 1 adet derince borcam, büyük olmasın
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kakao (2 yemek kaşığına denk)
• 1 çay kaşığı karbonat
• yarım çay bardağı tuz
• 1 su bardağı su
• 1/3 su bardağı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı sirke
• 1 paket vanilya (2 çay kaşığı)

Tarifi;

Fırına koyacağınız kaba tüm malzemeyi ekleyin ve karıştırın. Ben karıştırma işini çatalla yapıyorum. İyi karıştığına emin olduğunuzda 180°C fırında 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra hala biraz cıvıksa 5 dakika daha fırında pişirin (fırından fırına değişiklik gösterebilir, benim küçük basit bir fırınım var) 

Arzu ederseniz; içine badem, ceviz, kuru üzüm vb ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Kahvaltı Önerisi

İşe koşuştururken hem gerekli besini almak hem doyurucu olması bakımından haftada 2 - 3 kez tercih ettiğim kahvaltımı paylaşıyorum. Bu kahvaltının midemi dinlendirdiğini de eklemek isterim.

Malzemeler;

• 6 yemek kaşık ev yoğurdu / 1 yemek kaşığı buğday kepeği / 1 yemek kaşığı kuru üzüm / 2 adet ceviziçi (veya 4 adet çiğ badem) / 1 küçük elma / tarçın

Tarifi ;

Elmayı küp küp doğrayın, cevizleri fazla un ufak etmeden kırın, buğday kepeğini, kuru üzümü ve yoğurdu ekleyip karıştırdıktan sonra üstüne tarçın dökün.

Afiyet olsun :)

Etli Kereviz Yemeği

Malzemeler ;

• 2 adet kereviz / 2 adet patates (kereviz ile aynı büyüklüklerde) / 1 havuç / 1 küçük soğan
• 200 gr kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz, karabiber

Terbiye için;

• 1 su bardağı yoğurt / 1 yumurta sarısı / 1 yemek kaşığı un / yarım limon suyu

Tarif;

Zeytinyağını tencereye koyuyoruz ve ocağı yakıyoruz. Hafif ısınınca, yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca eti koyup karıştırıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. Et suyunu salarken biz ara ara karıştıyoruz. Bu sırada, havucu halka halka kesiyoruz, patates ve kerevizleri de bölüyoruz. Kereviz ve patateslerin boyutu ne çok küçük ne de çok büyük olmalı. Ben, halkalarını dörde böldüm. Et suyunu çekmeden havuç, kereviz ve patatesi ekleyip hepsini iyice karıştırıyoruz ki, et suyu tüm yemeğe lezzetini versin. Tüm malzemenin et suyu ile harmanlandığına kanaat getirdiğinizde üzerine, malzemeyi geçecek kadar, su ekleyin ve tencerenin kapağını; ara ara karıştırmak suretiyle, kapatın.

Tencerede yemekler pişedursun bizde terbiyemizi hazırlayalım. Tüm malzemeleri; yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çatal yardımıyla iyice çırpın. Hepsinin birbiriyle iyice karıştığına emin olun.

Tenceredeki yemek kaynamaya başladığında, içine tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.  Sonrasında, terbiyemizin içine yavaş yavaş yemek suyunu katıp karıştırarak yemeğin içine yavaş yavaş ekleyiniz. Terbiye yemeğe eklendikten sonra tencerenin ağzı açık olarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, servise hazırsınız.

Afiyet olsun :)

Nohuttan Yoğurt Mayalama

İlk nohuttan yoğurt mayası yapıldığını duyduğumda çok şaşırdım ve tabii hemen denedim :)

Malzemeler;

• 15 adet nohut
• 1 litre çiğ süt 

Tarif;

Güvendiğimiz birinden / bir yerden 1 litre çiğ sütümüzü alıyoruz. (Ben tercihimi Atatürk Orman Çiftliği'nden yana kullanıyorum). Çiğ sütü kaynatıyoruz. Sonrasında soğumaya bırakıyoruz. Serçe parmağınızı sütün içinde 7'ye sayana kadar tutabildiğiniz nokta bizim için önemli; yaklaşık 35 - 40 °C. 15 adet nohutu 1 kavanoza koyuyoruz ve üzerine 1 su bardağı süt ekliyoruz. Kavanozu sarıp sarmalayıp ister fırın içine, ister kalorifer yanına koyup 24 saat bekliyoruz. 

Ertesi gün, kavanozu buz dolabına koyuyoruz ve 1 günde dolapta bekletiyoruz. İkinci günün sonunda, nohutlu mayayı süzüyoruz ve nohutları çıkartıyoruz. 35 - 40 °C olan sütle karıştırıyoruz. Ben, küçük kavanozlara bölüyorum; ister ayrıştırın ister bir yerde tutun farketmez. Mayalanmış yoğurdu kapağı açık olarak 3 - 4 saat sarıp sarmalayıp fırın içinde veya kalorifer yanında bekletiyoruz. Sonrasında kabın kapağını kapatıp dolaba koyuyoruz. Bir kaç saat içinde lezzetli yoğurdunuz yenmek için hazır.

Afiyet olsun :) 

Kereviz Sapı Çorbası

Malzemeler ;

• 1 adet orta büyüklükte körpe saplı kereviz / 1 adet havuç /1 adet patates / 1 adet kabak
• terayağ
• et suyu
• tuz
• su

Terbiyesi;

• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un

Tarif;

Sebzeleri iyice yıkıyoruz. Kereviz saplarını kıyıyoruz. Havuç, kabak, kereviz, patatesi rendeliyoruz. 

Büyükçe bir tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Eriyen tereyağına kereviz saplarını ekleyip iyice kavuruyoruz. Saplar yumuşayınca rendelenmiş sebzeleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyip yarım çay bardağı et suyu veya et bulyonu katıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz. Yavaş yavaş kaynamaya başladığında, tuzu ilave ediyoruz.

Sebzeler kaynaya dursun, bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpıyoruz. Kaynayan sudan azar azar kaba alıp iyice karışımı ılıştırdıktan sonra yavaş yavaş çorbaya ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Tencerenin kapağı açık bir müddet tüm malzemelerin karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz.

Üzerine, yakıştırdığınız baharatları ekleyebilirsiniz. Benim tercihim; kırmızı biber ve kimyon.

Afiyet olsun :) 

Ispanak Graten

Malzeme:

• tereyağ
• 1 bağ ıspanak / 1 havuç / 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak (arzuya göre) / etli kırmızı biber (arzuya göre)

Beşamel için :

• terayağ
• un
• süt
• kaşar

Tarif :

Ispanaklarımızı iyice yıkıyoruz, mümkünse 2 dakika kadar sebze sirkesinde bekletiyoruz. Bu sırada, havucu rendeliyoruz. Ispanakları, ince ince kıyıyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz.


Teflon tavamıza bir yemek kaşığı tereyağ koyup eritiyoruz. Eriyen tereyağında, önce soğanları kavuruyoruz. (arzu edilirse, sarımsağı ekliyoruz) Kavrulan soğanlara ıspanakları ekleyip yumuşayana kadar karıştırıyoruz. Ardından havuçları (arzu edilirse; kırmızı biberi) da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Tüm malzemeler biribiriyle harmanlanıp iyice yumuşayınca tuz, karabiber ekleyip  borcama aktarıyoruz.


Küçük bir tencerede, 1yemek kaşığı kaşık tereyağını eritip 1 yemek kaşığı silme unu ekleyerek un kokusu gidene kadar kavuruyoruz. Sonrasında, sütü ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Beşamel sos yoğunlaşmaya başlayınca; tuz ve karabiberi ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamı iyice koyulaşınca (muhallebi kıvamı diyelim) ıspanakların üzerini kapatacak şekilde dökerek fırına veriyoruz.


Borcamın enini boyunu göz önünde bulundurarak kaşarımızı rendeliyoruz. Beşamel kızarmaya başlayınca kaşarları üzerine dağıtarak tekrar fırınlıyoruz taa ki kaşarlar kızarıncaya dek.


Bundan sonra, spatula ile bölerek dağıtımını yapabilirsiniz.

** Arada farklı olsun derseniz; havuç yerine kıyma ekleyin. Soğanı kavurduktan sonra kıymayı kavurun ardından ıspanakları ekleyin.

Afiyet olsun :)